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1、罐內溫度穩定，熱分布均勻為保證均勻傳遞和分布熱量，在殺菌罐內的內托盤(pán)的二邊各設三個(gè)扇形噴嘴，噴嘴將熱水呈扇形均勻噴出，熱水淋系統使每層托盤(pán)中的物料均勻受熱，同時(shí)罐內溫度在整個(gè)殺菌過(guò)程的所有階段，始終按設定值保持穩定，保證F值計算準確，使過(guò)度高溫度蒸煮現象減小到低限度。
2、升溫快由于鍋內只有少量循環(huán)水，并采用換熱器。所以，被殺菌食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.5MPa時(shí)，罐內水溫從20度升到121度，只需10到15分鐘，這樣可以保留食品的風(fēng)味和色澤，也能降低能源的消耗。
3、間接加熱和冷卻，阻止二次污染循環(huán)水通過(guò)板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，同時(shí)在降溫時(shí)，將同一處理用水通過(guò)板式熱交換器連續進(jìn)行循環(huán)冷卻并冷卻產(chǎn)品直至完成預定的殺菌處理過(guò)程。有效地防止了二次污染。
4、適合各種不同的包裝物在整個(gè)殺菌過(guò)程中，殺菌方式有單段式和多段式，以滿(mǎn)足各種產(chǎn)品的殺菌要求。
殺菌鍋設備主要用于肉制品、水果罐頭、奶制品、豆制品、農副產(chǎn)品、飲料制品、蛋制品、水產(chǎn)品、八寶粥、調味品、食用菌、寵物食品、湯和熟食以及果蔬等食品的殺菌。
