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殺菌鍋的結構組成：
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長(cháng)。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
蒸煮殺菌鍋
水浴和蒸汽殺菌鍋工作原理不同：
1.水浴式殺菌鍋是通過(guò)直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預定溫度，然后注入工藝罐，同時(shí)使鍋內的工藝用水不斷循環(huán)，并通過(guò)水汽混合器循環(huán)加熱滅菌。從而縮短了殺菌時(shí)間，提高工作效率。殺菌的工藝水可循環(huán)使用，節省了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。
2.蒸汽式殺菌鍋是以鍋爐產(chǎn)生一定壓力的蒸汽為熱源，采用高溫飽和蒸汽對產(chǎn)品進(jìn)行滅菌處理，具有升溫速度快，熱效率高，加熱均勻，加熱溫度容易控制等特點(diǎn)該殺菌鍋內層鍋體采用耐酸耐熱不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外形美觀(guān)，安裝容易，操作方便，安全可靠。
蒸煮殺菌鍋
